Cheesecake με μύρτιλλα, πανεύκολο και γρήγορο.! (video-συνταγή)

 Αυτό το cheesecake είναι πολλά πράγματα…

Είναι δροσερό, γλυκό, αφράτο, και κρατάει μέσα του ένα superfood! To μύρτιλο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες Α, C, E, και β-καροτίνη, σάκχαρα, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ανόργανα οξέα, μεταλλικά άλατα, πηκτίνη και φυτικές ίνες. Άρα είναι ασπίδα για τον οργανισμό! cheesecake

 Και από εμφάνιση τι έχεις να πεις;
Eίναι ένα από τα πιο αγαπημένα μου γλυκά και σίγουρα κερδίζει ακόμη και τον πιο δύσκολο, τόσο από εικόνα όσο και από γεύση, που πραγματικά δεν παίζεται!

Υλικά για το cheesecake

Για την βάση:

• 200γρ. μπισκότα τριμμένα
• 80γρ. βούτυρο

• 1 βανίλια
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 125γρ. ζάχαρη άχνη
• 10γρ. σκόνη ζελατίνης
• 50ml Κρύο νερό

Εκτέλεση

1. Σε ένα multi ή σε μια σακούλα Ziploc –όπως δείξαμε στο cheesecakeFerrefoRocher- τρίβουμε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να πάει το βούτυρο παντού. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι με αποσπώμενη βάση 22-24εκ. Πατάμε καλά το μείγμα του μπισκότου με την παλάμη μας ή με ένα κουτάλι επειδή δε θα το ψήσουμε και πρέπει να είναι συμπαγές. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

2.Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τα μύρτιλα, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και  αφήνουμε να κρυώσει καλά.

3. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε  τη σκόνη ζελατίνης και το νερό και την αφήνουμε για 10 λεπτά, να φουσκώσει.

4. Σε ένα μπωλ ή στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το τυρί κρέμα με την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα να  αφρατέψει για 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και χτυπάμε για άλλα 2-3 λεπτά να ενσωματωθούν τα υλικά και να αφρατέψει το μείγμα. Δεν το χτυπάμε πολύ γιατί μπορεί να μας κόψει.

5. Λιώνουμε τη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων για 15 δευτερόλεπτα  και την ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα με τα μύρτιλα ανακατεύοντας καλά.

6. Από το μείγμα της κρέμας τυριού κρατάμε στην άκρη περίπου το 1/3 της ποσότητας και στα υπόλοιπα 2/3 προσθέτουμε το μείγμα μύρτιλων και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά

7. Αδειάζουμε μείγμα με τα μύρτιλλα στην φόρμα, απλώνοντας το ομοιόμορφα και το βάζουμε στο ψυγείο για ½ ώρα μέχρι να σφίξει.

8. Έπειτα  προσθέτουμε και τη λευκή δόση κρέμας και την απλώνουμε για να πάει παντού. Λειαίνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι ή μία σπάτουλα και αφήνουμε το γλυκό για 3 ώρες στο ψυγείο μέχρι να σφίξει καλά.

Πριν ξεφορμάρουμε, περνάμε με ένα μαχαίρι γύρω-γύρω το γλυκό για να ξεκολλήσει από την φόρμα.-βάζουμε το μαχαίρι σε ζεστό νερό.

Προσθέτουμε μαρμελάδα μύρτιλο , φρέσκα  μύρτιλλα και σερβίρουμε.

*Σημείωση: έχω δοκιμάσει να φτιάξω την κρέμα με τα μύρτιλλα με φρέσκα φρούτα αντί για κατεψυγμένα, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο. Στην γεύση δεν είχε μεγάλη διαφορά, αλλά τα κατεψυγμένα φρούτα είναι πιο ζουμερά και δίνουν ωραιότερο, ομοιόμορφο και πιο έντονο χρώμα στο γλυκό. 

#Enjoy and follow Meli Soula